海鲈鱼的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.茄汁海鲈鱼

材料：海鲈鱼750g、油适量、盐适量、白糖适量、高度白酒适量、生粉适量、面粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、水淀粉适量、松仁适量

做法：

①热锅用小火把松仁炒香待用；

②海鲈鱼洗净，把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨；

③鱼身横竖切成花刀；和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐，高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时；

④之后把鱼均匀的拍上面粉；热锅温油鱼皮朝下下入鱼，炸至微黄捞起；

⑤一次放入鱼，油温也升高了把鱼推向一边，用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起；

⑥再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起，放入盆中，摆好鱼型；锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司；

⑦加入生抽大火烧开，加入白糖尝试调整酸甜味；用水淀粉勾芡后熄火，淋在鱼肉上，撒上松仁即可。

海鲈鱼的食用方法

2.清蒸海鲈鱼：

材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

做法：

①海鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条；

②海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了；

③葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞；

④开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟；

⑤出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。