大虾的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.椒盐大虾

①准备大虾10只、生菜叶若干张、红萝卜雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、绍酒15克、胡椒粉1克、精盐5克、味精2.5克、姜、葱汁水少许、色拉油500克

②大虾斩去尖嘴，剔出沙囊，斩去虾足，在背部剖开，挑出沙肠，用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。

③起锅，将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟，第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。将大虾排列整齐上盘，虾下垫上生菜叶，盘边用香菜加萝卜花点缀。特点: 色泽金黄，虾壳松脆，肉味咸鲜。

大虾的食用方法

2.油焖大虾

①准备大虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣、番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许

②拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。

③在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。

④接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。大虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。

3.水灼大虾

①准备新鲜大虾700克、青葱3根、老姜4片、细盐1小匙、食用油1小匙

②做水灼的时候加入少许的熟油，锅倒入适量的水，放入青葱、老姜、盐和一匙熟油煮开。

③然后倒入之前准备好的鲜虾，在水灼汆烫的时候，多翻几下让受热的面能够均衡。稍微汆烫一会就能捞出装盘食用了