花生鸡爪汤的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.制法

①准备鸡爪8个、花生3大把（约150g）、生姜1大块、红枣5个、干香菇1小把（约8个）

②鸡爪洗净，放入锅中，加入没过鸡爪的清水，三片生姜，半汤勺料酒，一起大火煮开，焯水后捞出，以去除腥气。

③将处理好的鸡爪放入电炖锅内胆中，其余的花生米、香菇、红枣、姜片都分别洗净放进去。

④加入足够多的清水，先开大火煮汤。煮至滚开后，转小火继续煲汤2小时以上。

⑤煮至花生米软烂，加适量盐调味，盖上盖子再焖2分钟左右开盖即可。

花生鸡爪汤的食用方法

2.食用注意事项 

①如果没有太多的时间也可先将鸡爪和花生米先入高压锅煮烂再进行煲汤。

②煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。

③熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。

④熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。