鸡肝的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.盐水鸡肝

①准备鸡肝适量、葱适量、姜、花椒、大料、蒜、盐、醋、料酒

②鸡肝洗净。准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。

③锅内烧水。向锅内放入少许醋，将鸡肝放入。鸡肝变色后放入调料和料酒。

④放入盐，煮15分钟至熟即可。

2.卤鸡肝

①准备鸡肝适量、酱油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、香叶适量、甘草适量、肉蔻适量、花椒适量、蒜适量

②鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水。

③将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。

④锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。

⑤烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮40分钟。将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

鸡肝的食用方法

3.丝瓜炒鸡肝

①准备丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。

②将丝瓜洗净，去皮去籽，切成圆片。鸡肝洗净切成薄片，胡萝卜和生姜也是洗净切片。

③将鸡肝用少许盐、淀粉、料酒腌制5分钟，然后放入沸水中烫至八成熟，捞起来沥净水待用。往锅里加油，烧至六成熟，加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片，翻炒片刻。

④再加入炒好的鸡肝，以及适量胡椒粉、盐、糖、味精，炒熟。用水淀粉勾芡，淋入香油，再焖一下即可出锅。

4.酱鸡肝

①准备鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。

②用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质

③将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时;

④加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。