鸡爪的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.泡椒鸡爪

①准备野山椒、鸡爪、小米辣、大葱、生姜、八角、花椒、料酒、白醋、盐、白糖、纯净水适量

②先将鸡爪的脚趾去掉，然后将鸡爪给它剁成小块，切完以后装入盘中。

③把葱姜切成片，切完放入盘中。去掉小米辣的头，斜刀切成段，切完放入碗中备用。

④锅中倒入清水，鸡爪凉水下锅，放入葱、姜、八角、花椒，开大火烧开，焯水。开锅以后将鸡爪再煮7-8分钟。再加入少许料酒，中途捞去浮沫。

⑤准备一个玻璃瓶子或者坛子，洗净后，倒扣控水。取一个盆，倒入准备好的野山椒，再加入白醋、盐、白糖，搅拌均匀，放入小米辣，搅匀之后，装入坛子里，再加入半瓶纯净水，大约250毫升，调好这个汤汁，鸡爪也就快煮熟了。

⑥煮7-8分钟之后，关火，将鸡爪捞出，放入凉水中过凉。期间要把鸡爪表面附带的油分给清洗干净了

⑦清洗完以后捞出控干水分，将鸡爪装入瓶子或坛子中，给它轻轻晃动一下，然后放入冰箱冷藏24小时后就可以开吃了。

2.红烧鸡爪

①准备鸡爪、冰糖、葱、姜、桂皮、香叶、八角、白芷、啤酒、蚝油、生抽、酱油

②先将鸡爪上面的脚趾甲给它去掉，去掉之后，从鸡爪的掌心位置，打上十字花刀，这样更容易入味。全部打完花刀后，放入盆中备用。

③葱姜切成片，跟香料放到一块，锅中倒入适量清水，放入鸡爪、葱姜片、2勺料酒，开大火焯一下水，开锅之后撇去浮沫。2分钟后捞出控干水分备用。

④锅中放少许油，放入冰糖，炒至融化，不停搅拌，炒至冒泡，接着下入鸡爪，给它翻匀上色后捞出。

⑤再另外热油起锅，倒入葱姜大料，小火炒香，加入蚝油、生抽、酱油，开火炒一下，然后倒入1瓶啤酒，再倒入上好色的鸡爪。再加入盐、白糖、先给它大火烧开，烧开之后改成小火，盖上锅盖，煮上20分钟，将鸡爪烧烂，20分钟后，打开锅盖，这个时候汤汁也快没有了，鸡爪也炖烂了，我们这个时候关火就可以了。

⑥最后将鸡爪摆入盘中，再浇上汁。

鸡爪的食用方法

3.柠檬鸡爪

①准备鸡爪、生姜、料酒、生抽、香醋、白糖、香油、柠檬、小米椒、香醋、大蒜。

②将鸡爪剪掉指甲，然后将鸡爪对半切开。将切好的鸡爪冷水下锅，放入几个姜片、加入少许料酒，开大火煮开，然后再煮10分钟后捞出，放入冰水中冷却后，捞出控干水分后装入碗中备用

③另取一个大碗，加入小半碗生抽、小半碗香醋、少许料酒、白糖、香油、适量的清水。

④柠檬洗净去皮后，切成薄片。将柠檬片均匀摆入鸡爪上面，再放入一些小米椒圈，加入一些香菜段、几片蒜片，淋入调好的料汁。然后放入冰箱冷藏4个小时后，就可以拿出来食用了。