泥鳅的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.酸辣泥鳅

①准备泥鳅500克，小米辣10个，青辣椒1个，红尖椒3个，酸菜适量，泡仔姜适量，香菜8根，淀粉适量，大蒜、生姜、盐、胡椒粉醋、香油各适量

②提前将所有原料准备好，泥鳅清洗处理干净待用。

③小米辣、大蒜、老姜、酸菜、泡仔姜切成碎粒；青辣椒、红尖椒切成圆圈，香菜切碎备用

④起锅烧油，油温八成热时，下入提前处理干净的泥鳅，煎至两面金黄，泥鳅表面起气泡的时候捞出沥干油待用，锅内留少许底油，把老姜、大蒜、酸菜、泡仔姜、小米辣放入锅中爆香

⑤倒入适量清水煮沸，将煎好的泥鳅和青红辣椒倒入锅中盖上锅盖焖5分钟左右，五分钟左右后，加入适量的盐、胡椒粉调味，少许醋，略微勾芡，再滴几滴香油，撒上香菜碎即可出锅。

2.红烧泥鳅

①准备泥鳅400克，小米辣8个，大蒜3个，生姜、生抽、蚝油、料酒、盐各适量

②把生姜、大蒜、米椒、葱切好备用，泥鳅清洗及内脏处理干净备用

③起锅烧油，油温八成热时，调小火，下入提前处理干净的泥鳅，煎至两面金黄，泥鳅表面起气泡的时候捞出沥干油待用

④锅中留少许油，将米椒、大蒜、生姜下锅炒香，倒入泥鳅，再加入半碗清水，加入盐、生抽、蚝油、料酒烧开，烧至收汁即可

⑤起锅装盘后放入葱花即可开吃。

泥鳅的食用方法

3.干煸泥鳅

①准备泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

②首先处理好泥鳅，先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏。

③接着上锅入油，入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了。

④取适量葱姜蒜干辣椒切段，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味来，再加入生抽,白糖，跟着加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

4.泥鳅蒸蛋

①准备泥鳅2条，鸡蛋2个，温开水适量，盐 1小勺，料酒适量，香葱2根

②泥鳅洗净及内脏处理干净备用，锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除

③将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内，表面撒一层盐，再倒入适量料酒

④鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后搅打散，鸡蛋中加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间

⑤将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内，放入蒸锅内，盖上一层保鲜膜，用牙签插几个小孔，开水上锅蒸约12分钟

⑥12分钟后打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟即可。