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乌鱼蛋的食用方法 发表评论(0) 编辑词条
1.水煮乌鱼蛋
材料:乌鱼蛋300克、酱油适量、黄酒(白酒)适量、生姜适量、茶叶蛋料包一小包。
做法:在锅中将水烧开后将适量的酱油、黄酒、切成片的生姜以及茶叶蛋的料包一起加入水中,搅拌均匀后,将洗净后泡过10分钟冷水的乌鱼蛋捞出加入锅中。继续煮至沸腾后再煮多5到十分钟,加盖熄火,使乌鱼蛋继续在锅中中焖入味,约一到两个小时会使得味道更佳。后捞出加酱油食用。
2.烩乌鱼蛋
材料:乌鱼蛋300克、盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等
做法:首先需要将乌鱼蛋剥成小片,放入水中浸泡十五分钟左右。在一锅中加入鸡汤、乌鱼蛋、适量姜汁以及调料,开中火。待烧开后就用淀粉勾芡出玻璃芡,加上醋、胡椒粉和麻油、姜汁,搅拌均匀后一起倒入锅中,捞出装盘子放上香菜便可。
3.乌鱼蛋汤
材料:乌鱼蛋50克、鸡蛋30克、香菜5克、米醋、胡椒粉、鸡精、香油。
做法:将乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后用凉水过凉,然后用手撕成片再洗净泥沙,下入沸水锅内焯一下捞出。将香菜洗净切段,葱、姜切丝备用。锅置火上,加入清汤、下入焯过的乌鱼蛋,再加酱油、精盐调好口味,沸后用淀粉勾成米汤状的芡,再将打散的蛋液徐徐淋入。
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