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莲子羹的食用方法 发表评论(0) 编辑词条
1.桂圆莲子羹
材料:桂圆肉100克、莲子200克、冰糖100克白砂糖50克淀粉(玉米)20克
做法:
①将桂圆肉加入冷水中洗净,块大的撕成两半,捞出,沥干水分;
②鲜莲子剥去绿皮,嫩皮,去莲心,洗净;莲子放在沸水锅中氽透,捞出倒入冷水中;
③锅内加入适量冷水,加入白糖和冰糖,烧沸;撇去浮沫,把桂圆肉和莲子放入锅内,用湿淀粉勾稀芡;烧沸以后盛入大碗中即成。
2.西米露莲子羹
材料:莲子200克、西米100克、白糖
做法:
①将去衣去心的干莲子用水冲洗干净,再放入蒸锅内,隔水蒸至莲子酥软,取出。
②于沸水内加入冲洗干净的西米,煮数分钟取出,用冷水浸泡1小时至西米呈透明状,取出,将西米加适量水加热煮沸,改用文火煮至西米粒酥熟。
③将蒸酥的莲子加入西米粥中,加白糖,边搅匀边加热煮沸。
④晾凉,放入冰箱内冷凉即成。
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