白藜麦米的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.白藜麦米含有人体必需的9种氨基酸，与缺少赖氨酸的谷物搭配，可实现营养互补，提高谷物的食用价值;其次白藜麦米蛋白质含量几乎可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者选择优质蛋白的良好食物;同时也是大米等谷物的优质替代品。

2.白藜麦米不含麸质，特别适合代替小麦食用。是麸质过敏人群的最佳谷物选择。

3.白藜麦米中纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。白藜麦米是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。

4.白藜麦米中的锌是小麦粉的2倍，大米的3倍，丰富的锌是人体生长发育、细胞修复、生殖遗传、参与酶的组成等生理过程中必不可少的物质。

白藜麦米的营养价值

5.镁的生理功能是促进骨骼形成、维持神经肌肉兴奋、参与酶促反应。镁还可阻止心血管组织对铅、镉等元素的吸收，保护心血管健康;其次，动物实验证明，摄入足够的镁，可使血清胆固醇下降，并能改变血脂成分的比例，这也可能是镁治疗心血管疾病的有效因素之一。

6.白藜麦米的钙元素含量很高，是小麦的4倍。钙对人体至关重要，不但关系到骨骼和牙齿的健康，还参与人体多项生命活动，如维持神经肌肉的正常活动、参与凝血过程、维持血管正常通透性、参于激素分泌、维持体内酸碱平衡。

7.白藜麦米的铁是小麦的4倍，铁是组织代谢不可缺少的物质，缺铁可引起多种组织改变和功能失调，如影响淋巴组织的发育和对感染的抵抗力;缺铁会影响脂类代谢及肝脏排毒，同时易发生缺铁性贫血。

8.每100克白藜麦米中含563毫克的钾，钾是维持生命不可或缺的必需物质，参与能量代谢，维持体内酸碱平衡，钾还是维持心肌功能必不可少元素，钾缺少会对心脏造成严重伤害、缺钾还会减少肌肉的兴奋性，使肌肉的收缩和放松无法顺利进行，容易倦怠。同时高钾低钠的藜麦非常适合高血压、糖尿病人食用。