山茄子的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.山茄子也叫蓝靛果是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。除了外形特征，名称之外，它们的营养价值也是有所不同的。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。蓝莓含抗氧化剂，亦含有大量有利于视网膜的花青素，并能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，还能改善睡眠，减少组织发炎和过敏反应，加固血管改善循环。

山茄子的营养价值

2.山茄子幼嫩时茎叶可作蔬菜。 山茄子含有16种氨基酸：⑴天门冬氨酸17.19毫克/克、⑵苏氨酸8.49毫克/克、⑶丝氨酸8.37毫克/克、⑷谷氨酸21.84毫克/克、⑸丙氨酸11.09毫克/克、⑹缬氨酸9.53毫克/克、⑺蛋氨酸0.67毫克/克、⑻异亮氨酸7.48毫克/克、⑼甘氨酸9.18毫克/克、⑽亮氨酸15.51毫克/克、⑾酪氨酸6.09毫克/克、⑿苯丙氨酸8.48毫克/克、⒀赖氨酸8.24毫克/克、⒁组氨酸2.67毫克/克、⒂精氨酸12.27毫克/克、⒃脯氨酸8.20毫克/克。是值得利用的天然野菜资源。

3.山茄子含7种氨基酸和维生素C，可生食又可提供色素。花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。浆汁能调整人体机能，调节血压，具有减缓衰老的作用。此外，山茄子还可以提高白血球数具有治疗小儿厌食症的功效，其中丰富的Vp活性物质，如花青甙、芸香甙，儿茶酸等使山茄子和蓝莓一样，拥有利于眼部健康的功效。