山茄子的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.山茄子炒豆角

①准备山茄子2根、豆角半斤、油适量、蒜蓉3瓣、蚝油适量、姜沫适量、

料酒适量、白砂糖少许、香油少许、

②山茄子，豆角，均切成4CM小段，大蒜切成蒜蓉，姜切沫

③锅里到花生油，烧至8成热，倒入蒜蓉，姜沫炒至金黄，放豆角，炒成翠绿色，放山茄子炒至软，加料酒，耗油，糖，反复煸炒，炒到没有汤汁就加少许水，反复加3次到4次水，煸炒至熟，出锅前淋入少许香油提味，出锅即可。

山茄子的食用方法

2.红烧山茄子

①准备山茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量、

青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺

②将山茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往山茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉山茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

③锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入山茄子开始煎炸。炸至山茄子表面金黄时捞出备用。另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。④将山茄子倒入锅中煸炒匀均。将青辣椒放入锅中煸炒匀均。将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

3.山茄子泡酒

①选个成熟的山茄子，用湿纸包裹，放灰火中煨熟，取出，置砂罐内，趁热倒入米酒，以蜡纸密封罐口，静置3日，加山茄子，饮酒。