泥蛇的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.椒盐泥蛇

①准备泥蛇、精盐、料酒、鸡精、葱、姜、椒盐、色拉油

②将大王蛇斩头放*净，斩成长段，用调料腌渍入味。

③油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。

泥蛇的食用方法

2.泥蛇煲鸡汤

①准备泥蛇800g、鸡250g、辅料盐适量、沙参适量、莲子适量、百合适量、蜜枣适量

②沙参、莲子、百合浸发。水蛇去皮，斩件，鸡斩件

③锅放入清水，再把所有材料放入锅，大火煮沸后，改成文火煲2小时。

④2小时后，锅上面会有一层油，开大火力，用汤羹慢慢地把油去掉，就可以饮用了。

3.泥蛇大补汤

①准备泥蛇750克、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1200克、姜3片、葱3条、味精、精盐、米酒适量

②泥蛇去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。

③猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下入泥蛇、瘦肉，姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。

④把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出食用。