紫芋头的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.剁椒紫芋头

①准备紫芋头、剁椒、生抽、葱花、水

②把紫芋头去皮洗净，沥干水分，切片备用。

③锅内热油，将紫芋头片倒入翻炒，加适量水，少许生抽，焖煮几分钟。

④待汤汁变少变稠时，加入剁椒炒匀，改大火收汁，撒上葱花即可起锅。

紫芋头的食用方法

2.拔丝紫芋头

①准备紫芋头500克、芝麻10克、白糖200克、清油750克

②先把紫芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。

③火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将紫芋头块放入，两次炸熟上色

④将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。

3.紫芋头鸭

①准备紫芋头450克、鸭900克、豌豆淀粉10克、豆豉30克、大蒜5克、姜5克、色拉油30克、大葱20克、白砂糖10克、盐5克、陈皮10克

②紫芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状，葱、姜、大蒜分别洗净切末备用。

③鸭洗净后拭干水分，切块，与淀粉拌匀备用。取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香。

④加入紫芋头块、鸭块及汤适量、糖、盐、陈皮，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟。取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。