蛏子的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.粉丝蒸蛏子

①准备蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片。

②粉丝用开水泡软，大蒜切末。先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

③水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

④加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

2.辣椒炸蛏子

①准备蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油，将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。

②将准备好的红辣椒干对半切开，再将大蒜剁成蒜泥，留着一会儿用。锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

③起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。

④锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。

蛏子的食用方法

3.凉拌蛏子

①准备蛏子300克、香油5克、酱油10克、醋10克、味精3克、姜5克

②将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘。将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可。

4.蛏子炒鸡蛋

①准备蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克

②首先准备好韭菜、葱、姜均切末等，然后将蛏子肉用清水洗净，再用开水煮熟，将木耳洗净切片。

③鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。

5.蛏子汤

①准备蛏子750克，花生油50克，黄酒25克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，大豆油5克

②蛏子洗净泥土，放入盆内，加入少量精盐、滴入几滴豆油，活养3～4小时。

③使蛏子吐出泥沙，然后把水倒掉，再用清水冲清洗干净，用漏勺捞出，沥干水分以备用。

④炒锅放在火上，烧热加入花生油，晃锅，迅速下入姜末、蛏子，用锅铲不停翻动，翻匀，铲透。待蛏壳稍变色，肉稍变硬，加入适量的绍酒，清水、精盐、味精烧开。

⑤撇去浮沫，盛入汤碗内，撒上葱花、胡椒粉即可。