鸭翅的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.卤水鸭翅

①准备鸭翅2斤、大料2个、香叶2片、丁香1粒、陈皮适量、卤水汁适量、老抽适量、料酒适量、草果1个、甘草3粒、姜片适量。　　

②锅中倒入清水和料酒,放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用。

③把准备好的`调料放入调料袋中。煮卤水取一炒锅,小火热火,将老姜、八角、花椒、陈皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒,待香气出来后加水加盖慢煮,两小时后再加入老抽、料酒、盐和冰糖,继续小火熬两个小时,

④锅中加水,放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开。煮开后放入鸭翅。

⑤开锅后转中小火。卤鸭翅熄火后将卤水放凉,可以适当加入盐或酱油进行调味,放凉后可以开大火将卤水烧开,调成中火后再将鸭翅放入卤水中煮30分钟,捞出放凉即可。

2.红烧鸭翅

①准备鸭翅、清水、油、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、酱油、糖、盐、料酒。　　②鸭翅洗净切开。放进锅里大火烧开,捞出浮沫。锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。

③加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了。

3.鸭翅煲汤

①准备鸭翅、生姜，食用盐，茴香、香菇

②准备适量的鸭翅将其洗净，可以不切，整块放入锅中，在倒入适量的水淹没鸭翅，然后放入一些调味料，比如生姜，食用盐，茴香，在放入少量香菇煮熟即可。

鸭翅的食用方法

4.可乐鸭翅

①准备鸭翅500g、可乐500ml、姜、老抽、油

②鸭翅洗净，锅内放少许油，放入姜片，然后放入鸭翅，稍微爆一下倒入可乐，加入2勺老抽，大火一直煮，直到水煮干即可。

5.干锅鸭翅

①准备鸭翅中500克、洋葱丝100克,花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克。

②鸭翅中从中间宰断,切成两半。将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。　　③烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。放入洋葱丝炒软、放入花椒和干辣椒炒出香味。　　④放入焯过水的鸭翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。　

⑤倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。