曲曲菜的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.曲曲菜肉包

①准备小麦面粉300克，曲曲菜350克，猪肉400克，酵母粉3克，食盐6克，料酒3克，生抽5克，老抽3克，香油3克，水180克，白糖5克。

②容器里放入面粉、酵母粉、3克糖和2克盐;搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大

③再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，一共16个，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右，这个时候可以把曲曲菜清洗干净;

④把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜。曲曲菜焯水后，冷水冲洗挤出水分，切碎后加入肉糜中继续剁均匀;

⑤把馅放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克盐和一点点糖调味

⑥慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅，不能太多，肉馅太稀了就没法包了，如果发现水多加了，那只能选择把肉馅冷藏让其凝结，要速度快的就冷冻半个小时，那时肉馅没有*，但不那么稀了

⑦把小剂子揉圆后摁扁，用擀面杖把其擀成面皮，要求中间厚四周薄，这样才可以做到皮包馅多。加入肉馅，包起，收口，可以把口全部手紧，也可以不收紧留个小洞洞;

⑧蒸架上涂点油，把包子放上面，蒸锅一般有两层，上下各放八个，开始第二次发酵，在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火，用手感觉一下水，如果太烫加点冷水否则会烫死酵母，把蒸架放在蒸锅上，盖上盖子，开始第二次发酵，时间一般在45分钟左右;

⑨最后再蒸15分钟，关火，2分钟后开盖，包子即可出锅。

曲曲菜的食用方法

2.凉拌曲曲菜

①准备曲曲菜200克，香油、盐、白糖、蒜泥、陈醋、酱油适量。

②将曲曲菜洗净，根部去掉;入沸水锅中焯2分钟;迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;

③切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀

④浇在曲曲菜上，搅拌均匀即可食用。