猪脑的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.炖猪脑

①准备猪脑500克，山药20克，枸杞子15克，桂圆10克，姜5克，料酒5克

②猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成。

2.猪脑炒鸡蛋

①准备猪脑500克，鸡蛋2个，大蒜3根，黄酒，盐和味精，色拉油等适量

②先将猪脑洗净稍微切碎，加入黄酒备用。然后打散鸡蛋后加点盐和味精

③大蒜切碎备用，不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2-3分钟

④最放入大蒜，然后放入鸡蛋继续炒1-2分钟即可出锅食用。

猪脑的食用方法

3.凉拌脑花

①准备猪脑1个、洋葱50g、灯笼泡椒20g、青泡椒20g、花椒粒20g、葱、熟花生碎、老姜、大蒜、秘制红油、水豆豉30g、盐

②提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水

③猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟

④在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；

⑤将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用