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苦菜的食用方法 发表评论(0) 编辑词条
1.苦菜粥
材料:粳米100克,苣荬菜(尖叶)100克,猪肉(瘦)50克、盐5克,味精2克,猪油(炼制)25克;
做法:将苦菜洗净,去掉老根;粳米下锅加清水,上火烧开、加入精盐、猪肉末熬煮成粥。再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。
2.苦菜炒猪肝
材料:苦菜250g,猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。
做法:将苦菜洗净,入沸水中焯一下,捞出洗去苦味切段。猪肝洗净切片,加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。油锅烧热加入葱、姜煸香,倒入猪肝煸炒至熟而入味,投入苦菜炒至入味,出锅即成。
3.什锦苦菜
材料:苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜、葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤;
做法:
①苦菜洗净,切成段,香菇用水发好后,一切两半。豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用。土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色。粉条温水泡软,白菜切段;
②炒勺置旺火上,加油烧热后用葱、姜炝锅,烹料酒、酱油,迅速加入奶汤,放入土豆、豆腐、粉条、白菜;小火煨10分钟,再放入苦菜、盐、味精,入味后,淋花椒油,香油,出勺即成。
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