杂粮饭的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.中医古籍《黄帝内经》记载，"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。杂粮饭的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。杂粮饭中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

杂粮饭的营养价值

2.杂粮饭含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，杂粮饭还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

3.杂粮饭有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖，研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。