牛骨头汤的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.要说牛骨头汤的营养价值，首先要从牛骨头汤的成分说起。牛骨头汤以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等。

牛骨头汤的营养价值

2.牛骨头汤有丰富的胶原蛋白以及钙质，与此同时还有脂肪、蛋白质等都是极其丰富的，而牛骨头自然也不例外。经常喝点牛骨头汤，可以有效补充机体所需的营养，能够促进人体钙质的吸收，帮助提高免疫力，对于身体体质差的、胃口不佳的朋友尤为适合。

3.牛骨头汤中含有许多营养物质，牛骨头汤其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此牛骨头汤是一种很好的滋补食品。