羊肚菌的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.羊肚菌烧豆腐

①嫩豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。

②把香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。

③羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

④煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。

⑤炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。

⑥锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味，装盘后撒上葱花即可享用了。

2.羊肚菌炖鸡

①准备羊肚菌适量、鸡一只、枸杞、鸡精、葱、姜、料酒和高汤适量

②将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；               

③坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

羊肚菌的食用方法

3.羊肚菌蒸蛋

①取羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。

②先用水冲洗一下羊肚菌，去除表面灰尘。再泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，大约二十分钟。

③20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

④剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。

⑤把浸泡后的羊肚菌，切成小条。鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。

⑥打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。~加一点点香油和生抽就可以食用了。’

4.酒酿羊肚菌

①准备生抽2勺；料酒1勺；盐适量；羊肚菌适量；鸡蛋1个；猪肉500克；胡萝卜1根；葱2颗；淀粉1勺。

②将切好的肉沫、葱、胡萝卜、鸡蛋、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌；

③羊肚菌提前洗好，把肉沫塞进羊肚菌里面，锅里加水隔水蒸15分钟，即可出锅。