扁豆芽的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.扁豆芽的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆芽的芽衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆芽的营养价值

2.扁豆芽可以入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,同时扁豆还有显着的消退肿瘤的作用。扁豆芽味甘、性平,归、胃经,气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。扁豆芽气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

3.扁豆芽中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆芽,有一定的辅助食疗功效。