螺蛳的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.清炖螺蛳

①准备螺蛳250g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒1只 、盐1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，绍兴黄酒1汤匙15m

②清洗干净螺蛳，倒入盆中，加入适量水和少许芝麻香油浸泡1小时，让它吐尽泥沙。

③浸泡过的螺蛳取出沥干，用钳子剪掉尾部尖角，用流动水再次清洗。香葱洗净切段。老④姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。

⑤剪好的螺蛳放入盘中，调入盐、绍兴黄酒和油混合均匀，撒上香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒碎。

⑥大火烧开蒸锅中的水，放入装有螺蛳的盘子，隔水蒸15分钟即可上桌。

螺蛳的食用方法

2.香辣螺蛳

①准备螺蛳，干辣椒，葱，姜，八角，五香粉，豆瓣酱，老抽，盐，糖，鸡精。

②买来的螺蛳先用盐分浸泡3-4小时，接着用钳子夹去尾部，用水反复冲

洗。捞出沥干水分；葱切段，姜切片，其余原料准备妥当；油烧热下入切成小段的干辣椒煸香；

③倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟；加入葱段，姜片，八角，豆瓣酱继续翻炒出香味；

出味儿后加入老抽和糖翻炒入味，倒入清水

④汤烧开后加一勺五香粉，大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可。

3.炸螺蛳

①取螺蛳1000克，紫苏叶15克。辣椒2克，花椒粉1克，植物油100克，料酒50克，盐10克，醋50克，味精2克，豌豆淀粉25克，酱油10克，白砂糖3克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，香油15克。

②用牙签取出螺蛳，摘去肠杂，再用盐和醋揉搓出涎液，接着用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；

③之后把葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；

④起锅热油，烧沸后下入螺蛳肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；

⑤将油烧沸，下入上糊的螺蛳肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；

⑥锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的螺蛳蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。