艾蒿的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.艾蒿煎蛋

①准备艾蒿、蛋3个,盐,麻油,胡椒粉。把艾蒿取叶浸泡清洗干净后,开水烫软。

②取一点切碎加入打散的蛋液中(三个蛋),加盐,麻油和少许胡椒粉。成蛋饼即可。

2.艾蒿汤

①准备牛肉(做酱汤用)100g,艾蒿60g,牛肉(做丸子用)100g,水8杯,清酱适量,面粉2大勺,鸡蛋1个。酱汤肉佐料,盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺丸子佐料,盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺,葱2小勺。

②把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味,加水熬汤并以清酱调味。把嫩艾蒿在开水里烫出来,用凉水漂一漂,除水份弄碎。

③把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里,再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止,熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。

艾蒿的食用方法

3.艾蒿肉丸

①准备400克糯米粉,125克艾蒿、炒花生,芝麻,椰蓉,糖。

②艾蒿用盐水浸泡,然后再用清水清洗,反复多次。洗好的艾蒿加适量的水用搅拌机打成艾汁,拌上糯米粉揉成面团。我这里用了400克糯米粉,125克艾蒿,水估摸着放滴,面团揉至软硬适中，面团搓成均匀的长条,分成剂子。

③剂子搓圆用手指弄出个窝窝,然后放进汤丸馅,包紧,再搓圆。烧开水,把汤丸放进去中火煮至汤丸浮起。

④将煮好的汤丸放进预先准备好的凉开水里过过冷河,这样汤丸起来会比较有嚼劲。