香茅的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.香茅水

①准备香茅若干、白砂糖适量

②香茅洗干净，去掉头尾不够新鲜的部分，切成小段。香茅最头部那段用菜刀面压扁，再用菜刀背敲打几下，这样可以让香茅最重要的部位都能在煮的过程中让香味充分融入水中。

③锅中放水煮沸后，加入切好的香茅段，盖上锅盖把火调节到不会使沸水往外冒的大小，闷煮10分钟。

④把香茅段捞出，加糖，开小火搅拌至全部的糖都融化。

⑤过滤后装入玻璃容器即可。

2.香茅柠檬鱼

①准备咖喱粉1/2匙、鸡腿6-8个、香茅4根、青红椒半个、鱼露1大匙、蚝油1大匙、红糖1大匙、蒜末1大匙、胡椒粉、咖喱粉少许、柠檬汁3大勺、水2勺、辣椒粉适量

②先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜

③香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。用小锅将酱汁混合煮开

④加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起

⑤将锅子用中大火加热，不用倒油，将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟，鸡皮变黄后翻个，再煎3-4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了

⑥取出来后用刀切成适口小块，切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味

⑦加入青红椒，倒少许的油，煸炒，加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅。

香茅的食用方法

3.香茅炒猪肉

①准备五花肉500克、香茅2根、蒜3大瓣、盐1/4小勺、糖1小勺、老抽1/2小勺、鱼露1大勺、蚝油2大勺

②香茅蒜剁碎，和其他腌料混合。五花肉切片放在腌料里腌一天

③第二天起油热锅，依次放入主料和调料，煎熟即可。