乌鱼的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.酸汤乌鱼

①准备乌鱼1条、胡椒粉、盐、酸菜、豆瓣酱、啤酒、水、粉条、盐、鸡精等

②将乌鱼洗净后去头，用刀切片备用，放入碗中，加入5g胡椒粉，5g盐，抓匀腌制30分钟。

③锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟。

④下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可。

2.乌鱼炖豆腐

①准备乌鱼、西红柿、豆腐适、姜、蒜适量

②乌鱼去脏处理干净后切块备用，豆腐和西红柿也是如此

③热锅下油炝香姜蒜,将鱼块稍煎,调入适量料酒，倒入豆腐与鱼一块煎一会，加入一大碗水,煮一会

④鱼汤煮出味,加入西红柿，煮至西红柿充分出汁,调入适量盐和味精即可

乌鱼的食用方法

3.爆炒乌鱼块

①准备乌鱼900克、青辣椒、红辣椒、大蒜头、姜、料酒、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、米酒、胡椒粉、淀粉适量

②乌鱼去鳞和内脏，切成块，乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会，加少许淀粉抓匀

③辣椒斜切成块，大蒜头拍碎切成末，起锅烧油，油里加少许盐，油七成热时，下乌鱼块爆香，多煎一会儿

④乌鱼块铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生，辣椒和乌鱼块翻炒均匀

⑤加少许老抽上色，加少许水稍煮入味，翻炒均匀，加米酒醪糟去腥，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，起锅装盘即可。