龙骨的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.红烧龙骨

①准备龙骨、胡萝卜、上海青、姜红辣椒、盐、酱油、花椒、醋、白糖、五香粉、胡椒粉适量

②把龙骨、上海青、胡萝卜清洗干净，再把清洗好的龙骨用热水烫去浮沫。

③龙骨去浮沫的同时可以把胡萝卜和姜切片。

④去了浮沫的龙骨清洗干净转汤锅加水,放入姜片后用大火煮开。煲汤时不妨放几滴食醋进去，有助于钙质的溶解和入味。

⑤汤锅水沸腾后放入切好的胡萝卜,再转小火慢炖约1个小时左右。

⑥炖好的龙骨捞出备用,汤锅内放入上海青和适量食盐,等汤锅再次沸腾即可停止。

⑦捞出的龙骨依次放入酱油、五香粉、胡椒粉、少许食醋,和一勺高汤继续腌制5-7分钟。

⑧另起锅加入适量植物油,放入花椒,红辣椒、和姜爆一下。放入腌好的龙骨来回翻炒几次,把腌龙骨的作料汁也一起放入。放入适量白糖,加清水慢炖5分钟左右,使龙骨充分入味。

⑨放入适量食盐再煮一会儿即可。

2.海带龙骨汤

①准备龙骨2斤,海带200克,老玉米1个,胡萝卜1根,大葱适量,姜片,盐少许。

②将龙骨洗净,焯水去浮沫后捞出洗净待用;砂锅中加入适量的水,放入焯好的龙骨,将胡萝卜洗净后切成滚刀块;

③玉米切段,海带切块,水开后放入葱姜,中火炖煮半小时,然后放入玉米,海带,胡萝卜;接着小火再炖煮1小时,加入盐调味即可。

龙骨的食用方法

3.枸杞山药煲龙骨

①准备龙骨、山药、枸杞适量

②将猪龙骨斩块，洗净备用。然后用开水灼下龙骨，再把龙骨捞出用流动的水洗干净

③锅里放龙骨，加足量冷水，投几片姜，一个葱结和少许料酒，开大火煮开后撇去浮末，转小火煮半个小时

④把山药洗净去皮切块，迅速投入锅中（速度要快，否则山药很容易氧化发黑），小火继续煲半个小时左右

⑤山药入锅煲半个小时后，投入十多颗枸杞再煲个5分钟，加盐调味即可