鹿胶的营养价值发表评论(0) 编辑词条

1.鹿胶的氨基酸组成、油脂含量、灰分及重金属含量通过测定，发现鹿胶含有丰富的氨基酸，包括8种必需氨基酸，其中以甘氨酸、脯氨酸和谷氨酸含量最多。

2.鹿胶中含有21种人体所需微量元素，其中以锌、锗、硒等含量最高，含有的微量元素可与人体内蛋白质等结合，形成酶、激素、维生素等大分子，发挥着重要的生理生化功能，其中锌参与体内上百种酶的合成，并通过酶的作用参与调节机体代谢；锗对人体的主要作用在于消除疲劳和防止贫血；硒是人体抗氧化酶的重要组成部分，具有提高免疫力的作用。

鹿胶的营养价值

3.鹿胶中氨基酸总量为75．45%．以甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸为主要氨基酸，总量为52．50% ，其次是丝氨酸、赖氨酸、亮氨酸，总量为10．47%。皮胶中含有较为丰富的人体必需氨基酸，总量为16．06%．在砷盐测定标准中，中国药典 2000版阿胶项质量检验规定砷盐不得超过百万分之三，本品含量为0．036 mg/kg，低于阿胶的安全限量．在重金属测定中，阿胶规定为每项重金属含量不得超过百万分之兰十，本品重金属总剂量为5 mg/kg，符合国家标准。