蝉蜕的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.蝉蜕含大量甲壳质及蛋白质、氨基酸、蝉蜕内含甲壳质（chitin），蝶啶类色素；异黄质喋呤（isoxanthopterin），赤蝶呤（erythropterin），蛋白质，氨基酸，有机酸，酚类化合物。氨基酸的相对含量以丙氨酸（alanine），脯氨酸（proline）和天冬氨酸（asparticacid）等最高；丝氨酸（serine），苏氨酸（threonine），谷氨酸（glutamicacid），β丙氨酸（β-alanine），酪氨酸（tyrosine）和γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid）次之；异亮氨酸（isoleucine）苯丙氨酸（phenylalanine），亮氨酸（leucine）较低；缬氨酸（valine），鸟氨酸（ornithine），蛋氨酸（methionine）等量最低。并含可溶性钙。

蝉蜕的营养价值

2.蝉蜕含有L-缬氨酸（L-valine），γ-氨基丁酸，酪氨酸（tyrocine），谷氨酸。含三磷酸腺苷酶。

3.蝉蜕有极高的药膳营养价值和独特的口感，尤以刚出土的蝉蜕幼虫含蛋白质最高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蝉蜕除了食用价值外，还有着极高的药用价值，蝉蜕风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用。据中国营养学会的专家研究表明 , 每 100 克蚱蝉的干粉末中含水分 4 克 , 脂肪 7.19 克 , 蛋白质 71.4 克 , 碳水化合物 10.9 克 , 微量元素钾 30 毫克 , 钙 17 毫克 , 锌 8 毫克，所以蝉蜕的营养价值的确很高。