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素鸡的食用方法 发表评论(0) 编辑词条
1.素鸡红烧肉
①准备猪五花肉500克,素鸡2根,葱姜适量;酱油、冰糖、鸡精,黄酒。
②五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫,素鸡切滚刀块。
③锅内热油,下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱,盛起备用。、
④下入五花肉煸炒至微微泛黄,烹入黄酒,翻炒几下后,倒入酱油。
⑤煸炒至肉完全上色,加开水没过肉,加入冰糖,加入葱姜。大火烧开后小火炖一小时,加入素鸡,调入鸡精,再炖二十分钟至半小时即可。
2.糖醋素鸡
①准备素鸡2条;色拉油适量;生抽少许;米醋适量;白糖适量
②素鸡切片,锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出
③锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽
④加入适量糖,搅匀后煮开,加入素鸡炖煮入味,加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。装盘之后就可以食用了。
3.清蒸素鸡
①准备素鸡2条,冬虫夏草10克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,豌豆苗50克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克
②把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片,备用。
③将豌豆苗去除杂物,摘下嫩尖洗净备用。把虫草放在小盘内,倒入适量的温开水,浸泡半小时,取出用清水逐一清洗干净。
④将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间,再把虫草、姜片间隔着码在上面,注入素汤,一定要与素鸡相平。
⑤把素鸡上屉蒸40分钟,取出,拣去姜片。另将素汤上火烧开,放入精盐、味精、料酒、胡椒粉,调好口味,撒上豆苗,倒入素鸡碗内即可食用。
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