酵母粉的作用与功效 发表评论(0) 编辑词条

酵母粉一直被人们所熟知和广泛使用，它不仅在烘焙中起着重要的作用，而且在保健和医疗领域也有着广泛的应用。本文将主要介绍酵母粉的作用和功效。

一、酵母粉在烘焙中的作用

酵母粉在烘焙中的作用主要是发酵。当它加入到面粉中时，由于酵母的作用，面团中的淀粉质分解成葡萄糖，再经过酵母菌的代谢，葡萄糖被转化为二氧化碳和乙醇，从而使面团膨胀发酵。因此，这种酵母发酵后产生的二氧化碳使得烘焙出来的蛋糕和面包更加松软和蓬松。

二、酵母粉在保健中的作用

除了烘焙中的作用外，酵母粉在保健中也有着广泛的应用。酵母粉富含多种营养素，如维生素B群、氨基酸、矿物质等等。这些营养素对人体的保健作用具有很大的帮助，例如：

1. 增强免疫力。酵母粉中富含维生素B群，它们不仅能够帮助机体生产抗体，还能增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

2. 改善消化。酵母粉中的氨基酸可以促进肠道吸收，改善消化，并预防便秘。

3. 降低胆固醇。酵母粉中富含纤维素，它能够结合肠道中的胆固醇，从而减少人体的总胆固醇。

4. 延缓衰老。酵母粉中的营养素能够稳定神经细胞膜，减少自由基损伤，从而起到一定的延缓衰老的作用。

三、酵母粉在医疗中的作用

酵母粉在医疗中也有着广泛的应用。它能够治疗多种病症，例如：

1. 海绵状脑病。海绵状脑病是一种罕见的遗传性疾病，由于蛋白质的畸变导致中枢神经系统的损伤。而酵母粉中富含氨基酸，可以防止蛋白质的合成异常，从而减轻海绵状脑病的症状。

2. 消化性溃疡。酵母粉能够提高胃肠道的黏膜抵抗力，防止胃酸的侵袭，因此对治疗消化性溃疡也有一定的疗效。

3. 老年痴呆症。酵母粉中有一种营养素叫做ADPN（α-Klotho瘤蛋白），它能够帮助机体生产一种叫做FGF23的激素，从而防止老年痴呆症的发生。

综上所述，酵母粉在烘焙、保健和医疗中都有着重要的作用和广泛的应用。我们可以适当地增加酵母粉的摄取量，来达到保健和医疗的目的。但是，也要注意不要过量摄取，并注意配合健康饮食和合理锻炼。