核桃油的功效与作用及食用方法 发表评论(0) 编辑词条

核桃油的功效与作用及食用方法

核桃是一种营养价值相当高的坚果，也是一种经济价值较高的农产品。有关核桃的营养价值与保健功能的研究已有相当深入的探讨。核桃油作为核桃中营养成分之一，在保健功效方面也有着较为突出的表现。

一、核桃油的营养成分

核桃油富含不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量较高，约占总脂肪酸的60%-70%，是一种单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的理想比例。此外，还含有β-谷甾醇、维生素E、磷脂和蛋白质等。其中维生素E是人体抗氧化剂的重要来源之一。

二、核桃油的保健功效

1.降低胆固醇

核桃油富含不饱和脂肪酸的同时，还含有植物甾醇等糖脂类物质。这些物质有助于阻断胆固醇的吸收，达到降低血液中胆固醇含量的效果。

2.预防心血管疾病

核桃油中的α-亚麻酸可以促进血液循环，帮助维持心脏和血管的健康。同时，核桃油中富含的维生素E等成分也有助于减少自由基的损伤和氧化反应，防止心血管疾病的发生。

3.改善记忆力

研究表明，核桃油中的α-亚麻酸可以帮助维持神经元的稳定性，提高大脑的运转效率，有助于改善记忆力和预防老年痴呆等神经系统疾病的发生。

三、核桃油的食用方法

核桃油不仅可以直接食用，还可以用于烹饪和调味。由于核桃油含有丰富的不饱和脂肪酸，不易耐高温，不适宜用于炸鸡排等高温烹饪。建议将核桃油拌入沙拉或蔬菜色拉中，或用于面包和饼干等烘焙食品的调味。另外，建议每天适量食用核桃油，一般每天的摄入量不应超过20毫升。

综上所述，核桃油的功效与作用涵盖多个方面，包括预防心血管疾病、改善记忆力等方面，同时也有很多适合的食用方式。但需要注意的是，坚果过敏的人应避免食用核桃油，孕妇和哺乳期的女性需在医生指导下食用。