凉拌苜蓿的功效与作用 发表评论(0) 编辑词条

凉拌苜蓿的功效与作用

苜蓿是一种营养丰富的蔬菜，凉拌苜蓿是一道清新美味的菜肴。它不仅口感爽脆，味道鲜美，还具有多种营养成分和对人体健康的功效。以下是凉拌苜蓿的功效与作用。

一、苜蓿的营养成分

苜蓿中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，其中维生素A、维生素C和矿物质钾、铁、钙、镁等含量较高。苜蓿还富含叶绿素、氨基酸、多糖和生物活性物质等。

二、凉拌苜蓿的健康功效

1.促进肠胃蠕动

凉拌苜蓿中富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，帮助身体消化，预防便秘。

2.增强免疫力

苜蓿中含有一种叫做麦芽酚的成分，可以增强人体免疫力，预防感染和疾病。

3.调节血糖

苜蓿中的纤维素可以降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的治疗作用。

4.清热解毒

苜蓿还含有一些生物活性物质，如异黄酮类化合物，在中医上被称为清热解毒的药物。

5.促进营养吸收

凉拌苜蓿中含有丰富的文蛤素、葡萄糖及蛋白质等营养成分，有助于人体吸收调节，促进营养的平衡。

三、凉拌苜蓿的做法

1.选取新鲜嫩绿、干净无划痕的苜蓿，清洗干净备用。

2.将苜蓿切成小段，放入沸水中焯水，热水汆烫加入下去可以保持苜蓿的颜色和口感，焯水后放入冰水中降温以保持苜蓿的脆度。

3.将焯水后的苜蓿加入适量的盐、醋、糖、味精、姜末、蒜末、辣椒粉、香油等调料一起搅拌均匀，最后撒上葱花即可食用。

四、注意事项

1.苜蓿不应长时间食用，否则会导致中毒。

2.苜蓿中含有植物雌激素，对于怀孕妇女不宜过量食用。

3.口腔溃疡患者应少食用凉拌苜蓿。

总之，凉拌苜蓿是一道营养丰富、口感清新的菜肴，常食用有很多的好处。但是需要根据个人情况食用，并注意注意食用量。