马齿苋的功效与作用及食用方法 发表评论(0) 编辑词条

马齿苋的功效与作用及食用方法

马齿苋是一种常见的野菜，其嫩叶和嫩茎均可以食用，味道清香可口，且具有不少营养价值与保健功效。本文将为读者介绍马齿苋的功效与作用以及食用方法。

1. 马齿苋的营养成分

马齿苋含有丰富的营养成分，包括维生素C、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质、钙、磷、铁等，且富含多种草酸盐、黄酮、多糖等活性物质，具有抗氧化、降血糖、调节血脂等保健功效。

2. 马齿苋的药用价值

2.1 利尿消肿

马齿苋有利尿消肿的效果，可以帮助人体排出多余的水分和废物，从而有效缓解水肿、肾炎等疾病。

2.2 降血压、降血脂

马齿苋中含有一种叫做马齿苋素的物质，可以通过降低血管紧张度和扩张血管的作用来降低血压，同时也具有降低胆固醇、减少血管硬化等作用，对高血脂、高血压等疾病有很好的治疗效果。

2.3 预防结肠癌

马齿苋中含有一种叫做花色苷的物质，可以阻止某些癌细胞的形成，从而对预防结肠癌、乳腺癌等疾病具有一定功效。

3. 马齿苋的食用方法

马齿苋可以炒、煮、炖等多种方式进行食用。以下介绍几种常见的马齿苋食用方法：

3.1 马齿苋炒蛋

将马齿苋洗净后切成小段，打入鸡蛋中搅拌均匀，然后放入锅中用油爆炒几分钟即可。

3.2 马齿苋炖骨汤

将瘦肉、鸡骨、猪骨等骨头放入水中煮开，撇去浮沫后加入洗净的马齿苋和其他蔬菜，炖煮1小时左右即可。

3.3 马齿苋煮面

将马齿苋洗净后切成小段，放入锅中煮开，然后加入切好的蔬菜和面条，煮至面条熟透，调味即可。

4. 马齿苋的注意事项

虽然马齿苋有诸多优点，但并不是所有人都适宜食用。

4.1 孕妇不宜食用过多

由于马齿苋中含有大量的草酸盐，过多食用可能会对人体造成一定负担，而孕妇在怀孕期间应避免食用过多的草酸盐，以免对胎儿造成不良影响。

4.2 慢性肾炎、结石患者不宜食用

马齿苋中富含一定量的草酸盐，可能会对患有慢性肾炎、结石等疾病的人造成不良影响，因此患有这些疾病的人应当适量食用或避免食用马齿苋。

总之，马齿苋具有丰富的营养成分和保健功效，适量食用无害，但对于某些特定人群而言，还需谨慎考虑。希望本文的介绍对大家有所帮助。