苦荞饭的功效与作用 发表评论(0) 编辑词条

苦荞饭的功效与作用

苦荞是一种常见于我国北方地区的经济作物，它具有不同于其他谷物的特殊营养价值。苦荞饭是以苦荞为主要原料的一种传统食品，近年来备受推崇。苦荞饭具有不同于其他饭类的丰富营养、利于健康的功效和作用，下面我们就来详细了解一下。

一、苦荞饭的营养成分

苦荞饭含有特有的苦荞素，具有降低血脂、预防动脉硬化、抗菌抗病毒等作用。此外，苦荞饭中含有人体必需氨基酸，其中富含亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等特殊的氨基酸。

苦荞饭还含有比大米、面粉更多的膳食纤维，这些膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动，有助于通便，更能保护肠道健康，减少对大肠杆菌等有害菌的滋生。此外，苦荞饭中还富含无机盐及多种维生素，如维生素B1、B2、E等。

二、苦荞饭的医学功效

1. 降血糖：苦荞饭中的膳食纤维可以减缓并控制血糖的上升，避免出现高血糖症状，特别是对于糖尿病人来说，苦荞饭更是一种极为合适的食品。

2. 降血脂：苦荞素是一种特有的成分，具有显著的降血脂作用。多次食用苦荞饭可以有效地降低血脂水平，预防和治疗冠心病、高血压等疾病。

3. 抗菌和抗病毒：苦荞饭中含有一定量的甲基乙烯二硫醚、二硫化二乙烯等特殊成分，具有明显的抗菌、抗病毒作用，可以保护身体免受疾病的侵扰。

4. 促进肠胃健康：苦荞饭中富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助通便，并可以增加肠道内有益菌的数量，保护肠道的健康。

5. 促进代谢：苦荞饭中富含苦荞素、膳食纤维等成分，可以促进人体的代谢，帮助身体清除废物和有毒物质，减少人体累积的毒素和垃圾。

三、苦荞饭的食用方法

苦荞饭可以单独食用，也可以搭配其他食物进行烹饪，如菜肴、主食等。苦荞饭的烹饪方法多种多样，可以蒸、煮、炒、拌等，但不宜用冷水或凉水煮熟，否则不仅会降低苦荞饭的营养成分，还会降低苦荞饭的美味度。

在日常饮食中，我们可以将苦荞饭与黑米、糙米、红豆、绿豆等谷物混合食用，这不仅可以增加食物的口感和营养成分，还能有效降低苦荞饭的苦涩味，易于入口。特别是在夏季，苦荞饭可以与各种果蔬沙拉一起食用，富含的营养成分和纤维素既能够够有效降低体内热量，还可以增强身体的抵抗力和免疫力。

总之，苦荞饭是一种具有特殊营养价值的传统食品，在日常饮食中经常摄入，可以增强身体免疫力，降低血糖、血脂，保护肠胃健康，对于保持健康，预防疾病有着重要作用。