蕨菜的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.蕨菜炒蛋

材料：蕨菜，鸡蛋，火腿肉，盐，鸡精

做法：蕨菜和火腿肉切丁，鸡蛋打散。加入少量盐、鸡精调匀，坐锅热油倒入食材摊至熟再翻面

2.海米蕨菜

材料：蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克

做法：

①将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段，海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。

②生姜去皮，洗净，切成细末，待用。

③炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可

蕨菜的食用方法

3.凉拌蕨菜

材料：蕨菜，盐，葱，剁椒，麻油，蒜，醋，糖，生抽

做法：

①蕨菜洗净切断。放开水中煮大约一分钟，捞出后过冷开水

②蒜切成蒜泥，加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀，在蕨菜上拌一拌即可

4.蕨菜汤

材料：蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺

做法：

①蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎，把葱和蒜切碎

②水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味

③在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮汤稠时放酱油调味