羊肚菌的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

标签: 羊肚菌 酒酿羊肚菌 羊肚菌蒸蛋

1.羊肚菌烧豆腐

①嫩豆腐一块;羊肚菌一小把;香葱若干。

②把香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末。

③羊肚菌洗净用温水泡发,泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

④煎嫩豆腐成形的关键一步:锅中加水、少许盐烧开,嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。

⑤炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到两面都煎成金黄色盛出。

⑥锅中留少许底油,加葱白爆香,然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味,装盘后撒上葱花即可享用了。

 

2.羊肚菌炖鸡

①准备羊肚菌适量、鸡一只、枸杞、鸡精、葱、姜、料酒和高汤适量

②将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;               

③坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

 

羊肚菌的食用方法羊肚菌的食用方法

3.羊肚菌蒸蛋

①取羊肚菌4个;鸡蛋2只;生抽1勺;盐10克。

②先用水冲洗一下羊肚菌,去除表面灰尘。再泡发羊肚菌,泡发羊肚菌的水要适量,大概刚刚浸过菇面,大约二十分钟。

③20分钟后,会看到水变成酒红色,泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

④剪开羊肚菌清洗干净,反复搓洗羊肚菌,搓走皱褶表面的泥沙,再次用水浸泡,这次浸泡的水千万别倒了,用来倒进鸡蛋液里面,会让鸡蛋的味道更加香浓。

⑤把浸泡后的羊肚菌,切成小条。鸡蛋两个打进大碗里,放入盐,把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去,一起打散。

⑥打散好的蛋液分别倒入两个碗,裹上保鲜膜扎扎小洞,锅里加水烧开放进两碗蛋液,蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。~加一点点香油和生抽就可以食用了。’

 

4.酒酿羊肚菌

①准备生抽2勺;料酒1勺;盐适量;羊肚菌适量;鸡蛋1个;猪肉500克;胡萝卜1根;葱2颗;淀粉1勺。

②将切好的肉沫、葱、胡萝卜、鸡蛋、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌;

③羊肚菌提前洗好,把肉沫塞进羊肚菌里面,锅里加水隔水蒸15分钟,即可出锅。

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