面粉加碱的作用与功效 发表评论(0) 编辑词条

面粉加碱的作用与功效

在中国饮食文化中，面食一直被视为主食之一。而制作出口爽口、口感鲜美的面食，需要面粉加碱的帮助。面粉加碱不仅仅是提升面食口感的方式，还有许多其他的作用和功效。

作用一：面食口感回归自然，入口爽口

因为面粉加碱能够使面食中的酸性物质被中和，从而降低面食的酸度，同时增加面食的黏性，使得面食更加有韧性，细嫩有弹性，口感回归自然，入口爽口。

作用二：增加面食的乳化性

面粉中的乳化物质并不多，但是碱性的氢氧化钠和碳酸就能够增加这些乳化物质的数量。新增加的乳化物质能够与面筋的蛋白质相结合，使之变得更加柔软，口感更加嫩滑。

作用三：促进新陈代谢，增强人体免疫力

面粉加碱能够在肠道内形成碳酸，去中和肠道内过多的酸性物质，在一定程度上促进新陈代谢，保护肠道健康，增强人体免疫力。

作用四：降低口腔中的酸度，保护口腔健康

口腔内过多的酸性物质会破坏口腔黏膜，导致口腔感染，甚至引起口腔溃疡等问题。面粉加碱的碱性物质能有效中和口腔内的酸度，保护口腔健康。

功效一：治疗口腔溃疡

口腔溃疡是一种常见疾病，中医认为多因体内湿热引起。面粉加碱能够有效中和口腔内的酸度，帮助治愈口腔溃疡。

功效二：改善皮肤瘙痒

皮肤瘙痒多为因湿热毒素引起，而面粉加碱能够排走体内湿热毒素，改善皮肤瘙痒问题。

总之，面粉加碱不仅是制作出口感爽口、口感鲜美的面食的必要条件，更有许多其他的作用和功效。无论是为了保护口腔健康、治愈口腔溃疡，还是帮助改善皮肤瘙痒问题，加碱都是一种值得一试的好方法。