扁豆芽的功效与作用 发表评论(0) 编辑词条

扁豆芽的功效与作用

扁豆芽是指由扁豆经发芽而成的细嫩的芽菜，在中国南方被广泛食用。虽然扁豆芽看起来并不起眼，但它却具有丰富的营养素和好处。今天我们将探讨扁豆芽的功效与作用，希望能给大家提供更多的食用建议。

1. 丰富的营养价值

扁豆芽富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E和多种矿物质等多种营养素。其中，维生素C的含量尤其丰富，其含量比西红柿高出4倍，比橙子高出7倍，而且不易因加热而破坏。

2. 有助于降低血脂和血糖

扁豆芽中富含的膳食纤维和维生素E具有极好的降低胆固醇和血糖的功效。据研究发现，长期食用扁豆芽可以显著降低血脂和血糖，有效预防心血管疾病和糖尿病的发生。

3. 有利于保持良好的消化功能

扁豆芽中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加排便次数，从而有效缓解便秘。此外，扁豆芽中富含酶类物质和多种有益菌群，能够帮助消化和吸收食物中的营养物质，维持肠道的健康平衡。

4. 有助于增强身体免疫力

扁豆芽中富含的叶绿素和维生素C是两种非常有益的营养素，它们能够抗氧化并增强人体免疫力。长期食用扁豆芽可以提高身体的抵抗力，预防和治疗很多疾病。

5. 对皮肤有益

扁豆芽中富含的叶绿素和维生素C不仅能增强身体免疫力，还有助于促进皮肤细胞的新陈代谢，预防皮肤老化和干燥。此外，扁豆芽还含有一定量的锌，能够促进脂肪酸的代谢和皮肤修复，从而保持优美的肌肤。

6. 有助于减肥

扁豆芽中富含的膳食纤维可提供饱腹感，有助于降低食欲和减少能量的摄入，从而有效减少身体脂肪的堆积。同时，扁豆芽还含有多种维生素和矿物质，有助于提高身体的新陈代谢率，帮助身体更快地消耗脂肪。

总之，扁豆芽是一种非常健康的食品，具有丰富的营养素和多种功效。不妨将它加入我们的日常饮食中，采取多种方式进行食用，如凉拌、炒菜、制成浓汤等，这样会让我们的菜肴更加美味营养。