茨菇的功效与作用及食用方法 发表评论(0) 编辑词条

茨菇，是一种常见的食用菌，也被称作秆菇、蘑菇。茨菇不仅味美可口，而且含有多种营养物质，因此被广泛食用。本文将介绍茨菇的功效与作用及食用方法。

一、茨菇的功效与作用

1. 提高免疫力

茨菇中含有多种营养成分，如多醣体、β-葡聚糖等，可刺激人体免疫系统，增强机体抵抗力，预防疾病。

2. 降血脂、降压

茨菇中含有的多种生物活性成分，如多酚类、三萜类、糖蛋白、和萜类等，可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，从而降低血脂水平，降低血压。

3. 抗氧化

茨菇中富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减缓衰老，预防疾病。

4. 促进消化

茨菇中含有的植物纤维可促进肠道蠕动，防止便秘，并且有益于肠道菌群的平衡。

5. 防癌

茨菇中含有的一些物质能够阻止肿瘤的生长和发展，对预防肝癌、肺癌、乳腺癌等恶性肿瘤有一定的作用。

二、茨菇的食用方法

茨菇的食用方法多种多样，可以烹饪成各种美味佳肴。以下是几种茨菇的常见食用方法。

1. 炒茨菇

将茨菇洗净切片，用蒜、姜等调料煸炒，加入盐、鸡精等调味料，即可炒制出一道油润鲜香的菜肴。

2. 茨菇汤

将茨菇清水焯烫后，加入瘦肉块，熬煮成一锅清爽可口的汤。

3. 做茨菇农家小炒肉

将猪肉切成小碎块，用盐、生抽、淀粉腌制20分钟，茨菇洗净切片，大葱、姜成丝备用。用油腐煎猪肉，待熟后洒上适量的五香粉下茨菇、淋酱油、盐、不喜欢太辣的朋友可以少放辣椒粉，翻炒，最后加入大葱、姜末即可关火。

三、注意事项

1. 茨菇的挑选要注意：

茨菇最好选取若干个长茎细腿的，因为质地是比较紧实的茨菇，这样口感才会更好。

2. 茨菇有时会引起过敏：

茨菇对很多人来说是没有毒性和副作用的食品，但也有部份人的免疫系统过敏会出现肚子胀气、皮肤痒等症状，需要小心食用。

3、含有儿茶素，产后忌食

由于茨菇中含有化学成分儿茶素，孕妇和哺乳期的女性不适宜食用，以免对胎儿或婴儿造成不良影响。

综上所述，茨菇不仅味美可口，而且富含多种营养成分，有益健康，但在食用过程中要注意挑选、合理搭配，才能发挥最大的功效作用。