生鱼的功效与作用禁忌 发表评论(0) 编辑词条

生鱼的功效与作用禁忌

在日本食文化中，寿司已经成为了一道必不可少的美食。而作为寿司的主要材料之一的生鱼，在日本人的生活中也占据着不可或缺的地位。但是，对于普通人来说，生鱼在食用时还存在着一些禁忌和注意事项。本文将从生鱼的功效、作用及禁忌等方面进行探讨。

一、生鱼的功效与作用

1. 保持健康

生鱼中含有大量的高质量蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素B和矿物质等营养物质。这些成分不仅能够促进人体新陈代谢，增加能量，还能帮助人体抵抗自由基的伤害，有效增强身体免疫力。

2. 降低心脏疾病和中风风险

Omega-3脂肪酸是预防心脏疾病和中风的重要营养元素。生鱼中含有较高的Omega-3脂肪酸含量，在经常食用后，有助于降低胆固醇和三酸甘油酯水平，降低心脏病和中风的风险。

3. 帮助减肥

生鱼很低的脂肪含量，但很高的蛋白质含量可以帮助人们控制体重。而且其低热量低脂肪的特性也使得它成为了一种热量、健康均衡的食品之一，适合以减肥为目的的人们食用。

4. 促进大脑发育

Omega-3脂肪酸对大脑和神经系统的发育和功能有良好的影响，从而提高记忆力和学习能力。有研究表明，经常食用生鱼对维持认知功能有重要作用。

二、生鱼的禁忌

1. 孕妇不宜食用

生鱼中可能存在的虫卵，与爱斯基摩人吃鱼会得到的心脏病、糖尿病等相似，对于孕妇和婴儿的身体健康会产生负面影响。因此，怀孕的女性应该避免食用生鱼。

2. 肝功能不佳的人不宜食用

生鱼中含有一种丝状线虫，这种虫子在肝脏中生长会带来一些健康隐患。如果肝功能不佳的人食用生鱼，可能会加重肝脏的负担，所以肝功能异常的人也不宜多吃。

3. 肠胃不适者不宜食用

生鱼中可能携带病毒、细菌和寄生虫，对于肠胃产生刺激，严重时可能会引起胃病、腹泻等不适症状。因此，肠胃不适者不宜食用生鱼。

三、选择生鱼的注意事项

1. 选择新鲜的生鱼

选择生鱼时，一定要选择新鲜的。新鲜的鱼肉颜色鲜艳，肉质富有弹性，而鱼肉表面会出现细胞膨胀的现象则表明鱼肉并非新鲜。

2. 排除可能性的食物污染

在购买生鱼时，请选择有点源头、质量可靠的商家。另外，消费者需要注意鱼肉的清洁，以便避免因污染而导致的感染。

3. 可以暂时的选择冷藏生鱼

为了确保生鱼的新鲜度，通常是在生鱼捕捞后紧急冷藏的。消费者可以选择寿司店等地，以确保食用生鱼安全。

总结

生鱼含有丰富的营养成分，对身体有很多益处。但是，在食用生鱼时，也需要注意禁忌和注意事项。为了保护健康，消费者不仅应该选择下手的鱼，而且在刀口上选择可靠商家，保证生鱼品质的同时，也减少了人们可能的食物污染的风险。