枸橼酸钠的作用与功效 发表评论(0) 编辑词条

枸橼酸钠是一种常用的食品添加剂，有许多重要作用和功效。本文将介绍枸橼酸钠的化学结构、常用用途以及它对人体的影响。

一、枸橼酸钠的化学结构

枸橼酸钠是由枸橼酸和钠离子组成的锥形晶体，化学式为Na3C6H5O7。它无色、无味、易溶于水，是一种相对较稳定的化合物。

二、枸橼酸钠的常用用途

枸橼酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，被用于许多食品和饮料中，包括运动饮料、果汁、咖啡、奶酪、膨化食品等。枸橼酸钠的主要作用和功效如下：

1.增味剂：枸橼酸钠可以增强食品和饮料的酸味，加强其口感。

2.防腐剂：枸橼酸钠可以抑制微生物的生长繁殖，是一种天然的防腐剂。

3.抗氧化剂：枸橼酸钠可以有效抑制食品中的氧化反应，延长其保质期。

4.调节剂：枸橼酸钠可以调节食品的pH值，防止食品变质。

5.稳定剂：枸橼酸钠可以稳定乳制品和膨化食品的水份，延长其保质期。

三、枸橼酸钠对人体的影响

枸橼酸钠对人体基本没有危害，因为其在体内代谢产生的无毒代谢产物可以被轻松排出体外。然而，长期大量食用枸橼酸钠可能对健康产生负面影响。

1.过量摄入会造成胃肠道不适。大量摄入枸橼酸钠会使人感到酸痛、胀气、恶心、呕吐等症状。

2.过量摄入会导致血液钙离子减少。枸橼酸钠通过排出大量肾脏内的钙离子，会导致人体血液中的钙离子减少。

3.过量摄入会增加泌尿结石风险。枸橼酸钠可以促进尿液中尿酸的排出，同时也会减少钙离子的排出，容易导致泌尿结石。

综上所述，枸橼酸钠虽然是一种常见的食品添加剂，但仍需要注意过量摄入会对人体产生一定程度的负面影响。我们应该在食品中适量摄入，保持健康的生活方式。