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沙棘的食用方法 发表评论(0) 编辑词条
1.沙棘醋
①将15kg沙棘果倒入缸内,加22.5kg大曲,用木耙上下搅匀,在室温20℃发酵15天。
②将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮,用粉碎机打碎,放缸内搅拌均匀,进行第二次发酵,此时温度不得超过40℃。
③为避免温度过高,每天倒缸1次,约经10天发酵完毕。将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋,将头醋淋过后的醋渣再浸泡10 h,进行第2次淋醋后即可。
2.沙棘果汁
①将沙棘果洗涤干净,用螺旋压榨机压榨。第1次压榨后,将果渣拌匀疏松,再进行第2次压榨。
②采用自然澄清法将榨汁在澄清池内静置一段时间,使果汁中悬浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上层清汁,用板框压滤后的清汁可不经过杀菌,直接盛入塑料桶内,添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠,送入冷藏库中,保持库温4℃-5℃。
3.制成果酱
①通常情况下也可以将沙棘的果实清洗干净,并用刀将果实对半切开,选用一个干净可密封的玻璃容器,
②将其果实放入玻璃容器中,将白砂糖放入其中,等待其发酵就可以了,放入冰箱中冷藏口感更佳。
4.直接食用
①一般可用盐水将果实浸泡10分钟,然后用清水将其清洗干净直接食用,
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