山豆根的功效与作用 发表评论(0) 编辑词条

山豆根，又被称为山药、淮山，是一种常见的中药材，也是一种常见的食材。据《本草纲目》记载，山豆根有益气健脾、润肺止咳、清热解毒、滋阴补虚等功效。那么，山豆根的功效与作用究竟包括哪些呢？接下来，就跟着小编一起了解一下吧。

一、山豆根的营养价值

山豆根不仅是中药材，也是食材，其营养价值十分丰富。据营养学家研究发现，山豆根含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等丰富的营养元素。其中，蛋白质的含量达到了7%，脂肪含量极低，但其所含的淀粉质和膳食纤维较多，是一种高能量、低脂肪、低糖、高纤维的食品。

二、山豆根的功效与作用

1. 益气健脾。山豆根中的膳食纤维可以增强肠胃蠕动，促进消化，减少脂肪沉积，还能帮助降低血糖和胆固醇水平。此外，山豆根中的多糖、黏液质等物质则可以刺激胃肠黏膜，促进胃肠吸收，增强身体的免疫力。

2. 润肺止咳。山豆根含有一种叫做甘露醇的物质，这种物质可以起到润肺止咳的功效。此外，山豆根中的黏液质也具有润肺的作用，能够缓解胸闷、喉咙痛等症状。

3. 清热解毒。山豆根有清热解毒的功效，可以用于治疗热毒病、肺炎、胸膜炎、急性支气管炎等病症。此外，山豆根中的多糖、黏液质等物质具有保护肝脏的作用，能够加速肝细胞的修复和再生。

4. 滋阴补虚。山豆根可以滋阴补虚，尤其适合脾胃虚弱、贫血、乏力、营养不良等人群食用。山豆根中的膳食纤维和多种维生素也能够提高人体的免疫力和抵抗力。

三、山豆根的食用方法

山豆根可以做成很多美味可口的菜肴，如炖肘子、清炖山药、山药排骨汤、山药炒猪肝等等。此外，山豆根还可以配合其他食材一起食用，如山药炖鸡、山药炖牛肉、山药糕等等。为了更好地发挥其营养价值和功效，食用时应注意下列几点：

1. 山豆根要选购新鲜、外皮完整、无裂缝、无虫蛀的品质好的山药。

2. 山豆根可去皮后食用，但山药皮富含黏液质及微量元素，去皮后也会损失部分营养，因此可以将先切去两头，再削掉表皮后切片或切成块状，不要削的太薄或损耗太大。

3. 食用时应避免过量，过量食用会导致腹泻等不良症状。建议每次食用不要超过300克。

总之，山豆根是一种非常有益健康的食材，既可以起到补虚益气的作用，又可以润肺止咳、清热解毒。不过，美食爱好者要注意适量食用，以免对身体造成不良影响。