猴头菇的功效与作用及食用方法 发表评论(0) 编辑词条

猴头菇的功效与作用及食用方法

猴头菇，又名猴头菜、猴头、牛肝菌、猴脑菇、石菇、石头菇等，是一种食用菌类的珍品，因其像猴脑子而得名。猴头菇营养丰富，富含多种氨基酸、矿物质和多糖，被誉为“菌中之王”，具有多种功效与作用。

一、营养价值

猴头菇含有大量蛋白质、多糖、维生素B、C及矿物质等营养成分，其中多糖类化合物可增强人体免疫功能、抗氧化，抑制癌细胞生长等，其蛋白质的含量比肉类高，而脂肪含量却很低，是素食者的好选择。

二、预防癌症

猴头菇中含有的多糖类物质可增强人体免疫功能，提高人体细胞的清除率和杀伤率，有助于抑制癌细胞的生长。此外，猴头菇中还含有特殊的多糖类物质，有良好的抗肿瘤作用，对于乳腺癌、肺癌、胃癌等恶性肿瘤都有明显的抑制作用。

三、降低胆固醇

猴头菇中富含的多不饱和脂肪酸及多种活性物质能降低人体内胆固醇的含量，比一些蔬菜如菠菜、芹菜等还要有效。同时，猴头菇中含有的多糖类物质也有降低血脂、净化血液的作用。

四、抗衰老

猴头菇的多糖类物质有助于保持皮肤的弹性和延缓衰老，同时还有防治神经衰弱的作用。

猴头菇的食用方法多种多样，可以煲汤、炒菜、烤制等，以下是几种简单的烹饪方法：

1.猴头菇烤牛排：将猴头菇切成小薄片，放在烤架上，放上牛排烤至熟。

2.猴头菇鸡蛋羹：将猴头菇切成丁，和鸡蛋、青菜一起打匀，放入平底锅中煎至熟。

3.猴头菇鸡丝炒河粉：将猴头菇和鸡丝切成丝，河粉煮熟备用。锅中热油，炒熟鸡丝后加入猴头菇和河粉一起翻炒即可。

虽然猴头菇是一种健康食材，但并非所有人都适合食用，儿童、孕妇、哺乳期妇女、肝病患者以及体质虚弱或消化不良者等需要避免或减少食用。

总而言之，猴头菇的营养价值极高，具有多种功效与作用，适量食用可以滋补养颜，增强体质。