金针菇的功效与作用 发表评论(0) 编辑词条

金针菇的功效与作用

金针菇是一种常见的食用菌，也称为金针菜、金针蘑、秀珍菇等，其形状如同一束黄色细针，口感香脆，营养丰富，是一种极其健康的食材。

一、营养价值

金针菇富含多种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、多糖、脂肪、维生素和矿物质等。其中，它的蛋白质含量比牛奶高出三倍以上，是一种质优价廉的高蛋白食材。此外，金针菇含有丰富的维生素D2，可以促进钙的吸收，增强人体骨骼的健康。

二、保护肝脏

金针菇中含有蛋氨酸、谷氨酸等多种氨基酸，可以帮助肝脏分解有毒物质，保护肝细胞。此外，金针菇还含有人体必需胺基酸谷氨酸和精氨酸，这些物质也能够保护肝功能，防止肝损伤。

三、降低胆固醇

金针菇中的多糖、膳食纤维等物质，可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病的发生。据研究，金针菇中含有的川芎素具有类雌激素作用，能够增加血清高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，同时降低血清低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，因此具有良好的降胆固醇功效。

四、调节免疫功能

金针菇富含多糖和多种氨基酸等物质，可以调节免疫功能，增强机体抵抗疾病的能力。研究表明，金针菇中的多糖可以激活人体巨噬细胞和淋巴细胞，增强非特异性免疫功能。此外，金针菇中还含有某些具有生物活性的物质，可以增强肝脏和胃肠道的免疫力。

五、抗肿瘤作用

金针菇含有多种抗氧化物质，如维生素C、茄红素等，能够消除自由基，防止肿瘤细胞的形成。另外，金针菇中还含有β-葡聚糖、甾体、碳水化合物等物质，具有明显的抗肿瘤作用。研究发现，金针菇能够抑制癌细胞生长、诱导癌细胞凋亡，对肝癌、肺癌、结肠癌等多种癌症都具有一定的抑制作用。

六、防衰老

金针菇含有丰富的维生素C、胡萝卜素、抗氧化剂等物质，能够延缓衰老、促进细胞再生。研究发现，金针菇中的多糖具有抗氧化性，可以减少皮肤皱纹、增加皮肤光泽度。

综上所述，金针菇富含多种营养物质，具有多种保健功效。建议平时多食用金针菇，收获健康和美丽。