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紫草的营养价值 发表评论(0) 编辑词条
1.紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。在嫩叶中每100克含还原糖068~126克,蛋白质384克,纤维素3.49~696克,脂肪1.3克,胡萝卜素794~9.09毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.35毫克,尼克酸1.3毫克,维生素 C55~68毫克,钾522毫克,钠4.24毫克,钙217毫克,镁70.4毫克,磷65.6毫克,铜0.34毫克,铁20.7毫克,锌1.21毫克,锰1.25毫克,锶1.50毫克,硒324~4.23微克,挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。
2.紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%亚油酸15.43%、油酸1201%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
3.紫草含有的紫草素、乙酰紫草素等具有消炎作用,还可以缓解胃肠道平滑肌的痉挛疼痛。
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