山药的营养价值及功效与作用 发表评论(0) 编辑词条

山药的营养价值及功效与作用

山药是一种常见的根茎类食物，是我国传统的滋补药材，自古就被视为一种珍贵的药食兼用之品。它的营养价值和功效被广泛认同。下面本文将为您详细介绍山药的营养价值及功效与作用。

一、山药的营养价值

山药所含营养成分非常丰富，包括淀粉、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、E等多种营养素，尤其是山药中含有大量的生物活性成分——山药多糖。

山药多糖是山药的最具营养价值的成分之一，能够增强人体免疫力，调节血糖和胆固醇，抗氧化作用等。山药中还含有一些特殊的营养成分，如山药皂苷、山药碱、粘液质等，这些成分对人体的健康都有益处。

二、山药的功效与作用

1. 增强免疫力

山药的多糖是增强人体免疫功能的重要成分之一。多糖能够诱导机体产生干扰素和白细胞，增强免疫功能，对保护人体免受外界病菌的感染有重要的作用。

2. 调节血糖和胆固醇

山药具有较好的降血糖和降胆固醇作用，主要是山药多糖的作用。山药多糖能够控制血糖和胆固醇的升高，使人体处于一个健康的状态。

3. 抗癌

山药中的山药皂苷具有一定的抗癌作用。它能够调节人体免疫系统，抑制癌细胞的生长和繁殖，对于预防癌症有一定的作用。

4. 补肾壮阳

山药具有补肾壮阳的作用，尤其是对男性更为明显。山药可以补肾益精，增加性功能，对于男性的生殖健康有帮助。

5. 养颜美容

山药富含维生素B和维生素E，对于美容养颜有很好的作用。这些维生素能够保持皮肤的弹性和光泽，减缓皱纹的产生，让人看起来更加年轻。

三、食用山药的注意事项

1. 山药所含的淀粉质比较多，因此摄入的量不宜过多，否则会导致消化不良或腹泻等情况。

2. 山药中富含黏液质，容易形成结石和肾结石，肾病患者应慎食或避免食用。

3. 山药含有一些生物碱和毒素，如果食用不当或未经处理易引起中毒，因此在食用时应严格按照正确的烹饪方法进行处理。

4. 在日常生活中，建议在食用山药的同时，注意搭配其他营养食物以保持膳食均衡，达到更好的营养效果。

综上所述，山药不仅是一种美食佳肴，还具有丰富的营养价值和功效与作用，长期食用能够带来很多好处。但是在食用时也需要注意一些问题，如摄入量、人群限制等。只有合理食用，山药的营养价值和健康功能才能得到最大化的发挥。