鳊鱼的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.鳊鱼豆腐汤

材料：鳊鱼1条、豆腐1块，食用油、食盐、香葱、生姜、料酒、大蒜各适量

做法：将鳊鱼宰杀、清洗干净;锅置火上，放入适量的油烧热，放入鳊鱼煎至表皮金黄后，放入姜片、大蒜、葱结;倒入适量的开水、料酒煮开;将豆腐冲洗一下，切成大块，放入沸水中焯一下;待鱼汤煮至发白的时候，放入豆腐块、出锅前放入食盐调味即可。

鳊鱼的食用方法

2.红烧鳊鱼

材料：鳊鱼1条、洋葱适量，生姜、花椒、葱、柿子椒、蒜、豆瓣酱、红薯淀粉各适量

做法：将鳊鱼宰杀，清洗干净后，在鱼背上划几刀，抹上盐腌制几分钟;锅置火上，倒入油烧热，放入花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味，放入鳊鱼中火煎至金黄，加黄酒、少量水焖5分钟左右;向锅中加入酱油，中火烧3分钟后装盘;锅内留油，下柿子椒、洋葱丁、豆瓣酱炒出红油后，倒入勾芡水煮浓后，倒在鳊鱼上，撒上葱花即可。

3.糖醋鳊鱼

材料：鳊鱼1条，生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量

做法：将鳊鱼宰杀，处理干净后，划上花刀，撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟;将糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水搅拌成调味汁;

锅置火上，加入适量的油烧热，放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油;锅内留油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，倒入调味汁、水淀粉，放入炸好的鳊鱼大火烧开;

转小火慢煮10分钟左右，大火烧至收浓汤即可。