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猪尾骨的食用方法 发表评论(0) 编辑词条
1.红蒸猪尾骨
材料:猪尾骨、胡萝卜、老抽、生抽、盐、生粉、白糖。
做法:
①洗好。然后加老抽生抽。白糖。盐腌制入味。然后加入面粉搅拌均匀。加入姜蒜。锅中放油。下入猪尾骨。煎一下。两面煎黄就可以。胡萝卜垫底。煎好的肉骨上上面。锅中放油。下入姜蒜爆炒香。加上老抽生抽白糖。盐,水。淋上汁。开火蒸。二十分钟就可以。
2.黄豆焖猪尾骨
材料:猪尾骨、黄豆、油菜、 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒草果 香叶)。
做法:
①猪尾骨切段,洗净,用眉钳处理残余的*。黄豆浸泡一小时。葱切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀。锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。
②锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。
③减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可。
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